按照用途，粮食分为：口粮、饲料、工业用粮和种子用粮。
按照品种，粮食可分为：小麦(春小麦、冬小麦、燕麦、黑小麦、荞麦、大麦)、米类(大米、黄米、籼米、芡实、西米、江米、粳米、糙米、香米、黑米、糯米、薏米)、薯类(甘薯、木薯、紫薯)、谷类(谷子、高粱、糜子)、豆类(黑豆、青豆、绿豆、红豆)等。
按照定义，粮食可分为：麦类、稻谷、粗粮(大麦、玉米、黑麦)、水稻等。
按照其他，粮食可分为：青稞、麦片、面条、方便面、粉丝、米粉、馒头、面粉、淀粉等。
粮食检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、食品安全、其他检测等。
感官指标：色泽、颜色、粘度、比重、气味、滋味、杂质、粒型、饱满度、不完善粒、净含量检测、加工精度、新鲜度检测、出糙率等。
理化指标：pH值、水分、灰分、湿度、酸度检测、过氧化值、密度、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、不溶物、淀粉含量、粗纤维检测等。
微生物指标：霉菌检测、酵母菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群，其他致病菌，商业无菌检测等。
食品安全：农残(有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯农药等。)、重金属(铅、汞、铬、镉、砷)、黄曲霉毒素检测、食品添加剂检测、污染物检测